Calamari ripieni

Calamari ripieni di mallone: dove la cucina povera incontra il mare. In cucina basta un pò di fantasia e se non ce l'hai, ci pensiamo noi. Questi calamari sono un'alternativa gustosa a quelli soliti, perchè il ripieno di mallone avvolgente e quasi cremoso, vi stupirà. Preparali la sera prima per facilitarne il taglio.

• Difficoltà: Medio
• Categoria: Antipasti, Secondi Piatti

Ingredienti

• 4 calamari sporchi medi
• 2 patate medie
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 400 g broccoli
• q.b. aglio
• q.b. olio evo
• q.b. sale
• q.b. prezzemolo
• q.b. peperoncino (facoltativo)
• q.b. pepe

Istruzioni

1. Fai scongelare i calamari la sera prima in frigorifero.
2. Puliscili e sciacquali sotto l'acqua corrente fredda. Tamponali con carta assorbente.
3. Nel frattempo fai friggere i broccoli in abbondante olio con uno spicchio d'aglio ed un pò di peperoncino (facoltativo). A metà cottura dei broccoli aggiungi le patate precedentemente lessate e schiacciate e fai cuocere tutto insieme aggiungendo sale e pepe.
4. Metti il ripieno in una sacca a poche, riempi i calamari avendo cura di non riempirli fino all'orlo e chiudili con uno stuzzicadenti.
5. In una padella versa abbondante olio evo con uno spicchio d'aglio, una volta caldo aggiungi i calamari, falli rosolare da entrambi i lati, aggiungi il vino bianco e fallo sfumare.
6. Aggiungi un pò d'acqua di tanto in tanto continuando la cottura con il coperchio per circa 40 minuti (i calamari dovranno risultare morbidi).
7. Lasciali raffreddare e tagliali a rondelle. Servili come antipasto o come secondo.
8. Consiglio: preparali la sera prima per tagliarli a rondelle più facilmente.